利用溶劑使固體物料中地可溶性物質溶解于其中而加以分離地操稱為固液萃取,又稱浸取.水是常用地一種溶劑,如泡茶、煎中藥和從甜菜中提取糖等.隨著工業地發展和人民生活水平地提高,固液萃取地應用領域越來越廣泛,如從植物種子中提取食油,從各種植物中提取中草藥制劑以及生產速溶咖啡、食品調味料和食品添加劑等。

　　幾乎所有的固液萃取都要現對原料進行預處理,一般是將原料粉碎,制成細粒狀或薄片狀.物料中的有用成分（溶質）分散在不溶性固體（擔體）中,溶劑和溶質必須通過擔體的細孔才能將溶質轉移到固體外的溶液中,傳質阻力比較大.固體物料經粉碎后,由于和溶劑間的相互接觸面積增大一級擴散距離縮短,使萃取速率顯著提高.擔過分的粉碎會產生粉塵,并在萃取過程中使固相的滯液量增加,造成固液分離的困難和萃取效率的降低。

　　選擇溶劑應考慮以下原則：

　　（1）溶質的溶解度大,以為節省溶劑用量；

　　（2）與溶質之間又足夠大的沸點差,以便于回收利用；

　　（3）溶質在溶劑的擴散阻力小,即擴散系數大和黏度小；

　　（4）價廉易得,無毒,腐蝕性小等.溶質的溶解度一般隨溫度上升而增大,同時溶質的擴散系數液增大.因此,提高溫度可以加快萃取速度；

　　2、溶劑萃取：

　　是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。即，是利用物質在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配系數的不同，使溶質物質從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中的方法。

　　例如用苯為溶劑從煤焦油中分離酚，用異丙醚為溶劑從稀乙酸溶液中回收乙酸等。實驗室中用分液漏斗等儀器進行。